Adapté d’un best-seller américain, ce film relate le double scandale de la viande contaminée et des conditions de travail désastreuses dans une chaîne de restauration rapide faussement imaginaire, Mickey’s Fast Food Restaurants. Le cinéaste suit un groupe de personnages interprétés par une brochette de guest-stars, sans la dimension de film choral propre à maintes productions contemporaines de qualité (de Short Cuts à Babel). Greg Kinnear est le candide cadre du siège qui finira par rouler de grands yeux face à la réalité des méthodes de fabrication du produit star de sa firme, le Big One. Catalina Sandino Moreno (Maria pleine de grâce) est une pauvre immigrée mexicaine qui supporte toute la misère du film. L’actrice est pourtant convaincante dans un emploi fortement stéréotypé. Que dire en revanche de Patricia Arquette, Ethan Hawke, ou Bruce Willis, visiblement appelés en renfort sur les lieux du tournage pour mettre des noms connus sur l’affiche et dont les rôles auraient pu être coupés au montage ?
Pour garder quoi au fait ? Séquences avec contremaître pervers exerçant forcément un chantage sexuel sur ses ouvrières outre la pression du chronomètre ?